白酒含什么成分?

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越強烈。有些人認為酒度越高，酒的質(zhì)量就越好，這是一種錯誤的看法。酒分子與水分子在酒53°-54°時(shí)親合力最強，酒的醇和度好，酒味最諧調。 白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高級醇、有機酸、酯類(lèi)、多元醇、酚類(lèi)及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構成白酒的不同香型和風(fēng)格。

白酒的主要化學(xué)成分是什么?

白酒的化學(xué)成分 白酒的主要成分為酒精和水，占99%以上，其它約占1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)等。這些含量雖少，但影響白酒的口味和風(fēng)格。 （一）乙醇：乙醇是白酒中最高的成分，微呈甜味，乙醇含量愈高，酒性也越烈，對人的毒害也愈大。 （二）酯類(lèi)：包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯類(lèi)主要關(guān)系到白酒的香氣。 （三）酸類(lèi)：酸類(lèi)包括揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丁酸、己酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等，其中以乳酸較柔和，形成白酒的好風(fēng)味。 （四）醛類(lèi)：白酒中的醛類(lèi)包括甲醛 、乙醛、糠醛、丁醛等。少量乙醛是優(yōu)質(zhì)白酒的香氣成分。一般濃香型優(yōu)級酒，含乙醛為100毫升內含20毫克以上，過(guò)高則有強烈的刺激味與辛辣味，容易引起頭暈。 （五）多元醇：包括甘油，2，3一丁二醇、環(huán)己六醇，甘露醇等。甘油、丁四醇、戊五醇（阿拉伯糖醇）、甘露醇等都有甜味，這些甜味形成白酒醇厚風(fēng)味。 （六）己酸乙酯及乙酸乙酯為濃香型白酒主體的復合香氣，清香型白酒以乙酸乙酯為主體香氣。

白酒里的成分有哪些?

白酒的主要成分為酒精和水，占99%以上，其它約占1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)等。這些含量雖少，但影響白酒的口味和風(fēng)格。

白酒里的成分有哪些?

乙醇 酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì),食用白酒的濃度在60度(即60%)以下,白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫用酒精,提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。

白酒里含有哪些成分?

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。 白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復合香味。 白酒主集中在長(cháng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽(yáng)有著(zhù)全球規模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。 擴展資料： 過(guò)量飲用白酒的害處： 白酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達到0.05%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現興奮和欣快感； 當血中乙醇濃度達到0.1%時(shí)，人就會(huì )失去自制能力。如達到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險。 酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統。它使神經(jīng)系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。